בסביבה הטבעית ישנם טפילים רבים המשתמשים בדגי מים מתוקים, חלזונות, שרימפס, סרטנים וכו 'כמארחי ביניים, ובני אדם כמארחי ביניים או מארחי קצה. טפילי הדגים הנפוצים בסין הם C. sinensis ו- Pneumocystis. ציסטות של C. sinensis מופעלות בדגי מים מתוקים, והציסטות של טפילי Pneumocystis מופעלות לרוב בסרטנים. כאשר הטמפרטורה והשעה של מזון גולמי או עיבוד בישול אינם מגיעים לתנאים להריגת זחלים זיהומיים, קל מאוד להדביק אנשים. מחלה טפילית.
קִלקוּל
דגים טריים חיים הם סטריליים, אך הגוף, הזימים והמעיים מכילים אותם סוגים של חיידקים כמו המים. בנוסף, דגים מדייג לבישול ועיבוד בדרך כלל באים במגע עם מכולות, חומרי אריזה ורכבי תובלה, וגורמים לזיהום דגים. חיידקים הנמצאים בדרך כלל בדגים ימיים ויכולים לגרום לקלקול ולהידרדרות של הדגים הם: Pseudomonas, Achromobacter, Flavobacterium, Mortierella וכו '. באופן כללי, חיידקים בדגי מים מתוקים, בנוסף לחיידקי דגים ימיים, ישנם לרוב אלקליגנים, Aeromonas. ו- Brevibacterium. חיידקים אלה, החיים בסביבה עשירה בחומרים מזינים של הדגים, מתרבים במהירות בתנאי טמפרטורה מתאימים (20-30 מעלות צלזיוס), ובסבירות גבוהה מאוד לגרום לקלקול הדגים.