קחו כמות קטנה של דגים מיובשים, שטפו אותה מעט ותנו לו לעמוד זמן מה. הדגים יהפכו מעט רכים ומוכנים לבישול בשאבו-שאבו. שמים את הכמות הנכונה של השמן בסיר, מחממים אותו, מערבבים מטגנים עם מעט פלפל, מערבבים פנימה כמות קטנה של רוטב סויה, יין מבושל, מעט סוכר, והדג. .
עבור דגים יבשים קטנים בחר זנב שלם, עם צלע אנכית לבנה כסופה בצד. עדיף שהבטן' הבטן לא תישבר.
דגים מיובשים עשירים בסידן ואוכלים לרוב כחטיף. ברוטב XO שולחן העבודה משמש דגים מיובשים בעיקר לפיצוי טעם ומליחות. על מנת להיראות טוב ולא לתת לאנשים לראות באילו מרכיבים משתמשים, דגים קטנים מיובשים יובלו ונקצצים לפני השימוש.
בגלל גודלו הקטן ולא הרבה בשר, דגים מיובשים משמשים לרוב כמרק。